料理

シャキシャキと歯ざわりから新鮮さを感じられる野菜もいいが、オリーブオイルを和えてしっとりさせたサラダがことさら好きだ。 そして結局のところ、これも新鮮な野菜を使う料理だ。どうせしっとりさせるからといって、しんなりしてしまったレタスではうまく...

油で焼いたナスはおいしい。揚げるのもいいが、作る分には焼くのが簡単だ。焼きびたしにして冷蔵庫に入れておけば、夏の便利な常備菜になる。 材料 材料分量ナス2本ごま油大さじ1☆めんつゆ（3倍濃縮）50cc☆調味酢（カンタン酢）50cc☆しょうが...

毎日の献立に役立つ！　みそ汁の具材アイデアを1週間分ご紹介。栄養満点の簡単レシピや作り方も解説。

ジョリーパスタの新メニュー「焼きたてカマンベールの感動カルボナーラ」が話題だ。 ベーコンで包んだカマンベールチーズが丸ごとのっていて、見た目にインパクトがある。 そこで、自分でも作ってみることにした。 日記（前半） 材料と作り方を見たい人は...

めんつゆは、麺類以外にもいろいろな料理に使える。 レシピでもよく見かけるが、濃縮タイプのめんつゆだと、自分が使っているものと濃度が一致しないことがある。 毎回計算しているが、せっかくなので一度整理してみたい。 めんつゆ濃縮換算表 ストレート...

普段の料理で上皿はかりを使うことは少ない。ほとんどの場合、小さじや大さじ、計量カップで済ませている。 そこで、よく使う調味料のグラム換算表をまとめた。 調味料の分量置換表（小さじ・大さじ） 調味料小さじ1（5cc）あたり大さじ1（15cc）...

雑炊が好きなのだが、つい食べ過ぎてしまう悩みがある。 米の代わりにオートミールを使ってみたらどうだろうと思い、試した。オートミールは、食物繊維が豊富だとか、低GI食品（糖質の吸収が緩やかであるらしい）だとか、健康に良さそうな印象がある。 試...

油で揚げた餅に砂糖醤油を絡めたおやつを、子供の頃に時々出してもらっていた。 揚げ物は少し敷居が高いが、フライパンを使って油で餅を焼くことで、よく似た味を再現できた。 餅の外側がカリカリとして、とてもおいしい。カロリーは、大変なことになってい...

これはヤンニョムチキンではない。 ヤンニョムチキンに興味を持った子供と一緒に、スーパーで市販の素を買って帰った。本格的な味で良かったのだが、子供には辛すぎて食べるのが難しかった。 そこで、原材料から辛いものを見つけ、別の調味料に置き換えて、...

トマトの三杯酢漬けと同様、タッパーに入れて冷蔵庫に保存しておくと助かる副菜である。 材料 材料分量小松菜2～3株しめじ1/2株☆めんつゆ（3倍濃縮）50cc☆水100cc☆ショウガチューブ1cm程度小松菜としめじのめんつゆ漬けの材料 作り方...