めんつゆは、麺類以外にもいろいろな料理に使える。
レシピでもよく見かけるが、濃縮タイプのめんつゆだと、自分が使っているものと濃度が一致しないことがある。
毎回計算しているが、せっかくなので一度整理してみたい。
めんつゆ濃縮換算表
ストレートつゆとして使いたい場合
| ストレート | 2倍濃縮 | 3倍濃縮 | |
|---|---|---|---|
| 使用量＼薄め方 | そのまま使える | めんつゆと同量の水を混ぜる | めんつゆと倍量の水を混ぜる |
| 100cc | めんつゆ100cc | めんつゆ50cc＋水50cc | めんつゆ33cc＋水67cc |
| 300cc | めんつゆ300cc | めんつゆ150cc+150cc | めんつゆ100cc+水200cc |
| 600cc | めんつゆ600cc | めんつゆ300cc+水300cc | めんつゆ200cc+水400cc |
備考
- ストレートのめんつゆ100ccは、ざるそばのつけ汁1人前くらい。
- 計量カップ1杯が200cc。
- 1ccと1mlは同じ量。
ストレートつゆの使い道（例）
- ざるそば・ざるうどん・そうめんのつけ汁
- 煮物
- 丼物
- 天つゆ
調味料として使いたい場合
| ストレート | 2倍濃縮 | 3倍濃縮 |
|---|---|---|
| 大さじ1（15cc） | 大さじ1/2（7.5cc） | 小さじ1（5cc） |
| 大さじ2（30cc） | 大さじ1（15cc） | 小さじ2（10cc） |
| 大さじ3（45cc） | 大さじ1と1/2（22.5cc） | 大さじ1（15cc） |
備考
- 水で薄める場合、2倍濃縮はめんつゆと同量の水を混ぜ、3倍濃縮はめんつゆの倍量の水を混ぜる。
めんつゆ濃縮の計算方法
めんつゆの計算式
- レシピ記載のめんつゆ：a倍濃縮
- 自分が使うめんつゆ：b倍濃縮
このとき、
（レシピ記載の使用量）×a/b=（自分の使用量）
となる。
レシピ記載の量にaを掛けてbで割れば、自分の使用量となる。
なお、ストレートつゆは1倍濃縮と考える。
計算例
レシピには「めんつゆ（2倍濃縮）大さじ1」とある。
自分が使うめんつゆの濃度は3倍濃縮である。
このとき、
大さじ1×2/3=大さじ2/3
自分が使うめんつゆの量は大さじ2/3（小さじ2）となる。
メモ
- 自分の場合、レシピで見かけるめんつゆは2倍濃縮のことが多く、自宅で使っているのは3倍濃縮のめんつゆだ。レシピの使用量を2倍して3で割ればいいのだな、と覚えている。
- めんつゆの薄め方を把握するためだけの画像まで作った。この記事のサムネイルだ。ページの下にも載せてある。
- レシピサイト等でレシピを投稿している個人の方には、ぜひめんつゆの濃度を（できればストレートの場合もその旨を）記載していただきたい。よろしくお願いいたします。
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